降落數(shù)值測定儀是檢測谷物中淀粉酶活性的專用儀器，利用它可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，避免人工肉眼方法的誤差。這款儀器在谷物質(zhì)量檢測方面具有非常優(yōu)異的性能，能幫助生產(chǎn)企業(yè)及時(shí)、有效地對(duì)生產(chǎn)過程進(jìn)行控制，保障產(chǎn)品質(zhì)量的出廠合格。在糧食貿(mào)易、糧食貯藏、面粉加工、食品加工以及農(nóng)業(yè)部門等，都涉及到降落數(shù)值的測定，利用降落數(shù)值測定儀等各種科技儀器檢測谷物糧食的各項(xiàng)理化指標(biāo)是保障質(zhì)量合格的重要手段。
面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中會(huì)被迅速糊化，因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時(shí)間就不同。由此，便可測定小麥粉的降落數(shù)值，了解α—淀粉酶活性的高低。托普云農(nóng)FN-II降落數(shù)值測定儀執(zhí)行GB/T10361-2008標(biāo)準(zhǔn)，采用微電腦控制，一鍵完成測試過程，操作簡單，使用壽命長，是進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)的必備儀器。
